パストライズキャビア アルジェント50g
商品番号: R340100000
税込み価格になります。
REGINA(レッジーナ)？
主にイタリア・ヴェネトを流れるシレ川に隣接する山の湧き水を水源とし、良質かつ豊富な水流で養殖しているシベリアチョウザメの魚卵を使用したキャビアです。。餌や藻といったキャビアの臭みの原因を排除し、さらにカットから採卵までの時間を短縮し、鮮度のよさを実現しました。抜群の衛生環境により雑菌の繁殖、塩分濃度を抑え、低塩ながらも、旨さを引き出す塩漬方法で、キャビア本来の美味しさを引き立たせます。水揚げから採卵まで短時間で行えるため、キャビアにありがちな生臭さが一切ありません。
熟練職人のこだわり
・イタリア北部の透きとおった美しい水源から、汚すことなくそのまま導入した水槽で、およそ１１年間もの歳月をかけて育てられたチョウザメから収獲された卵は、万全の衛生条件を誇る環境で、過度な塩分を加えずに低塩で熟成させます。
・少なめの塩を卵を崩すことなく均一に馴染ませるのは数十年の修行が成せる熟練職人による技。
※一般的なキャビア塩分濃度4～5%に対して、「アルジェント」は3%となっております。
・低塩分を実現することにより塩辛さがなく、魚卵の旨みを十分に味わうことができ、衛生環境が良いため雑菌の繁殖が無く、水揚げから採卵まで短時間で行えるため、キャビアにありがちな生臭さが一切ありません。
・独特の旨味とコクを感じられる現在のヨーロッパを代表する品種です。日本人好みのナッツ香が美味さと重なります。
商品情報
| 商品名 |
パストライズ アルジェント |
|---|---|
| 商品内容 |
品種：シベリアチョウザメ |
| 内容量 | 50ｇ |
| 原材料 | 魚卵 塩 |
| 原産国 | イタリア |
| 賞味期限 | 商品ラベルに記載 |
| 保存方法 | 冷蔵庫で4℃以下 開封後、お早めにお召し上がりください。 |
| 発送方法 | 冷蔵発送 |
この人キャビア知ってるね。
食べ慣れた人の味わい方。
1.こぶしを握り締めます。
2.親指下の平らな部分にティースプーン一杯分のキャビアをのせます。
3.キャビアの外観をみたら口に含みます。
4.出来るだけ長く舌の上で粒を転がすように味わいます。
お召し上がり方
王道 ゆでたまごと共に
カルボナーラやカッペリーニにキャビアをトッピング2人前(目安30g)
キャビア丼にする(目安10ｇ)
冷凍したお肉が新鮮な理由
TAICHI RICHはチルドで仕入れをし、自社加工場で素早くカットし、－40℃で急速凍結しています。一般的な業者冷凍庫で冷凍するとゆっくり冷凍され、その際に発生した水分も一緒に冷凍されるため、解凍したときにドリップが多く流出し、うま味も流れてしまいます。
TAICHI RICHはただ保存期間を延ばす為に冷凍しているのでは無く、いつでも良い状態で美味しく召し上がって頂く為に自信を持って品質劣化することなく冷凍しているのです。
温度変化に注意
急激な温度変化による解凍は、品質劣化を招き、臭いが出やすくなる原因になります。また細菌の繁殖、ドリップがたくさん出てしまい、うま味が流出してしまう恐れがありますのでお避け下さい。
解凍方法
冷凍庫から冷蔵庫に移し、自然解凍をおすすめします。(約半日)
調理する前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。
最高の状態で召し上がるためには計画的に解凍し、おいしい料理を作りましょう。
全ての商品は税込価格になります。
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