使いやすい ボッタルガパウダー100g
商品番号: R350010015
¥4,000
税込み価格になります。
SMERALDA
イタリア・サルデーニャ州の州都カリアリに位置するボッタルガ ( ボラのカラスミ )のトップメーカー 「 スメラルダ 」社。
アメリカのフロリダ沖やブラジル沖といった世界中から仕入れを行う高品質のボラの卵巣を使用し、職人が一つ一つ丁寧に手掛けるカラスミです。
衛生的な環境で生産が行われ、丁寧な血抜き・筋抜きを施し、美しいあめ色が特徴です。召し上がっていただいた際の、風味とえぐみの少なさが秀逸です。
日本入荷商品は現地でオーロ（黄金）と称される琥珀色の商品です。
日本で製造されている「からすみ」と同様の原料と製造工程であるムジーネ（ボラ）のボッタルガ。
イタリアの現地にて、特殊な粉砕機のようなパウダー製造機を使用し、卵の外袋を叩く事で一粒一粒を取り出す形で加工しております。通常はミキサーで切るように攪拌しますが、叩いて砕いて取り出すことでコーティングされた粒状の卵が保護され、旨味が強く、香りが飛びにくい 商品となっております。
又、現地加工の為、日本加工よりもリーズナブルにお届けします。まさにカラスミの香りそのものが、強く感じられる商品となっております。
おすすめレシピ
パスタやサラダのトッピングにふりして使用されることが多い、簡単にE/Vオリーブオイルをかけるだけでも、熟成された旨みと甘みが引き立ちます。イタリアでは、赤キャベツ、チコリー、セロリなどの生鮮野菜に薄く、大判にスライスしたボッタルガをのせて、E/Vオリーブオイルをたっぷりとかけ回していただく食べ方も人気があります。
商品情報
| 商品名 |
ボッタルガ ムジネ パウダー |
|---|---|
| 名称 |
魚卵成型加工品 |
| 内容量 | 100ｇ |
| 原材料 | 魚卵(ぼら) 食塩 |
| 原産国 | イタリア・サルディニア |
| 賞味期限 | 商品ラベルに記載 |
| 保存方法 |
直射日光を避けて冷暗所で保存してください。 |
| 発送方法 | 冷蔵発送 |
冷凍したお肉が新鮮な理由
TAICHI RICHはチルドで仕入れをし、自社加工場で素早くカットし、－40℃で急速凍結しています。一般的な業者冷凍庫で冷凍するとゆっくり冷凍され、その際に発生した水分も一緒に冷凍されるため、解凍したときにドリップが多く流出し、うま味も流れてしまいます。
TAICHI RICHはただ保存期間を延ばす為に冷凍しているのでは無く、いつでも良い状態で美味しく召し上がって頂く為に自信を持って品質劣化することなく冷凍しているのです。
温度変化に注意
急激な温度変化による解凍は、品質劣化を招き、臭いが出やすくなる原因になります。また細菌の繁殖、ドリップがたくさん出てしまい、うま味が流出してしまう恐れがありますのでお避け下さい。
解凍方法
冷凍庫から冷蔵庫に移し、自然解凍をおすすめします。(約半日)
調理する前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。
最高の状態で召し上がるためには計画的に解凍し、おいしい料理を作りましょう。
全ての商品は税込価格になります。
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