ボッタルガホール約130g
商品番号: R350010010
¥7,800
税込み価格になります。
SMERALDA
イタリア・サルデーニャ州の州都カリアリに位置するボッタルガ ( ボラのカラスミ )のトップメーカー 「 スメラルダ 」社。
アメリカのフロリダ沖やブラジル沖といった世界中から仕入れを行う高品質のボラの卵巣を使用し、職人が一つ一つ丁寧に手掛けるカラスミです。
衛生的な環境で生産が行われ、丁寧な血抜き・筋抜きを施し、美しいあめ色が特徴です。召し上がっていただいた際の、風味とえぐみの少なさが秀逸です。
日本入荷商品は現地でオーロ（黄金）と称される琥珀色の商品です。
日本で製造されている「からすみ」と同様の原料と製造工程であるムジーネ（ボラ）のボッタルガ。しっとりとした食感から舌に上に広がる旨みは、塩辛さやえぐみを感じさせることなく熟成された香りのみ残します。
おすすめレシピ
スライスで味わうに丁度良い塩梅の熟成度合いとなっていますが、炙ってからすりおろして味わっても美味しくいただけます。
一般的にはパスタやサラダのトッピングとして使用されることが多いですが、簡単にE/Vオリーブオイルをかけるだけでも、熟成された旨みと甘みが引き立ちます。イタリアでは、赤キャベツ、チコリー、セロリなどの生鮮野菜に薄く、大判にスライスしたボッタルガをのせて、E/Vオリーブオイルをたっぷりとかけ回していただく食べ方も人気があります。
商品情報
| 商品名 |
ボッタルガホール |
|---|---|
| 名称 | ボッタルガホール |
| 内容量 | 約130ｇ |
| 原材料 | ボラの卵 |
| 原産国 | イタリア・サルディニア |
| 賞味期限 | 商品ラベルに記載 |
| 保存方法 |
直射日光を避けて冷暗所で保存してください。 |
| 発送方法 | 冷蔵発送 |
冷凍したお肉が新鮮な理由
TAICHI RICHはチルドで仕入れをし、自社加工場で素早くカットし、－40℃で急速凍結しています。一般的な業者冷凍庫で冷凍するとゆっくり冷凍され、その際に発生した水分も一緒に冷凍されるため、解凍したときにドリップが多く流出し、うま味も流れてしまいます。
TAICHI RICHはただ保存期間を延ばす為に冷凍しているのでは無く、いつでも良い状態で美味しく召し上がって頂く為に自信を持って品質劣化することなく冷凍しているのです。
温度変化に注意
急激な温度変化による解凍は、品質劣化を招き、臭いが出やすくなる原因になります。また細菌の繁殖、ドリップがたくさん出てしまい、うま味が流出してしまう恐れがありますのでお避け下さい。
解凍方法
冷凍庫から冷蔵庫に移し、自然解凍をおすすめします。(約半日)
調理する前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。
最高の状態で召し上がるためには計画的に解凍し、おいしい料理を作りましょう。
全ての商品は税込価格になります。
本州・四国 送料1,000円
北海道・九州・沖縄 送料1,500円
平日お昼13時までにご注文頂きますと、2-3日で発送致します。
商品受け取り時に現金またはクレジットカードでお支払いいただけます。
代引き手数料330円を含んだ合計金額をご請求させていただきます。